ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
500g Champions
2 kleine Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Dinkelvollkornmehl
700 ml Gemüsebrühe
50 g Milch
ZUBEREITUNG:
Die Pilze sorgfältig mit reinigen, putzen und feinblättrig aufschneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten.
Die Pilze hinzufügen, mit dem Mehl bestäuben und leicht bräunen. 12 Esslöffel gebratenen Champignons weggeben. Die Pilz-Zwiebel Mischung mit der Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufstocken lassen und alles pürieren.
Die Suppe mit der Milch verfeinern und auf vier Tellern verteilen.
Jewels 3 Esslöffel Champignons in die Suppe geben.
