• ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
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  350 g Karotten
  300 g Kohlrabi40 g Frühlingszwiebeln
  1 EL Rapsöl
  100 ml Gemüsebrühe
  100 g Erbsen (TK-Ware oder Dose)
  3 Eier, Gr. M
  250 ml Milch (1,5 %)
  1⁄2 Bund Schnittlauch
  1⁄2 Bund Petersilie
  50 g Parmesan
  Muskatnuss
  schwarzer Pfeffer
  Salz

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• Karotten und Kohlrabi waschen, putzen und schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel darin glasig dünsten, das Gemüse und die Erbsen zugeben, ebenfalls kurz andünsten, die Gemüsebrühe angießen. Den Topf schließen und alles ca. 10 Minuten garen.
• Die Eier mit der Milch und allen Gewürzen verquirlen.
• Die Kräuter kalt abbrausen, trocken tupfen. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter zu der Eiermilch geben.
• Den Backofen auf 200° C vorheizen.Das gedünstete Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eiermilch darübergießen. Im Backofen bei 190°C (Umluft 170° C) für 20 Minuten stocken lassen.
• Den Parmesan reiben und auf den Auflauf geben. Weitere 5 Minuten im Ofen überbacken.
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  1 Portion enthält ca.:
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  459	kcal
  31 g	Eiweiß
  23 g	Fett
  34 g	Kohlenhydrate
  2,8	BE